Aromas del Vino

-Javier González-

Sencilla y útil explicación de la sumiller Mayra García sobre las fases aromáticas de la cata.

Por cierto, el primer aroma que reconocí con facilidad cuando me iniciaba en esto de los vinos fue el de ROSA en el vino ENATE GEWÜRZTRAMINER. Más bien el de “ambientador casa jardín de rosas”… Y eso fue hace unos cuantos vinos…

Verano gallego

– Javier González –

Ser gallego no se puede ocultar. Los gallegos, a diferencia de los vascos, nacemos donde podemos ( en mi caso, en Barcelona ); la “cocina minimalista” no va con nosotros, somos más de “cacho” de empanada y pulpo “a feira”; la “morriña”, además de una marisquería, es nuestra forma de vida; nos encantan las “gangas” y el contrabando ( si hay algo sin etiqueta, nos lo quedamos ); seguimos teniendo fe en que los pimientos de padrón no piquen, en que pare de llover para la fiesta, en que un “gaiteiro” y un acordeonista sean una orquesta y sobre todo, en que los veranos duren más para poder volver y volver y volver….


Comida en casa de Petit Borau

– Javier González –

"Amistad" de Marc Bose

Hace unos días, la familia Borau-Ortega tuvo a bien invitarme a comer en su domicilio gavanense; bueno, en realidad me “autoinvité” con la excusa de probar un vinazo riojano de nombre Anastasio. Obviamente, el amigo Javi Borau -débil por naturaleza ante un buen vino, vamos “uno de los nuestros “-, no dudó en aceptar el envite y organizó el correspondiente ágape.

Dicen que a los amigos hay que cuidarlos, pero en este caso fueron ellos quienes me cuidaron a mí… y ¡de qué manera!… Me agasajaron con varios de mis manjares preferidos: foie a la plancha con compota de manzana, almejas a la marinera y una espectacular espaldita de cabrito.

Para la ocasión escanciamos varios vinos:

  • Fransola 2008: un espectacular sauvignon blanc de Bodegas Torres, un auténtico “seguro” de calidad.
  • Astrales 2007: de los mejores “nuevos Ribera de Duero” que he probado recientemente… cargado de fruta.
  • Anastasio 2005: el “Top” de bodegas Heredad Ugarte, un vino con nombre y carácter muy personal.

En definitiva, una cita “ineludible” de “mi verano particular” en la que disfruté de viandas y vinos pero, sobre todo, de una magnífica compañía. Uno de esos días de calor, canciones de los ochenta, recuerdos de tiempos pasados y “exaltación de la amistad”, que tuvo el mejor colofón posible: el gol del maestro INIESTAAAAA….

Taller de cata: Los vinos también son para el verano

– Javier González –

Este próximo mes de julio, un servidor en colaboración con el Centre Cívic Convent Sant Agustí, os propone un Taller Intensivo de cata de Vinos. Serán 5 sesiones repartidas en 2 semanas y de una duración aproximada de 2 horas cada una.

Os paso el programa del taller por si os interesa ( si os queréis apuntar, ya sabéis, directamente al Centre Cívic ):

Programa Taller de Cata: “Los vinos también son para el verano”

  • El final de la primavera: Introducción a la cata sensorial y cata de 4 vinos que nos evocan la primavera, es decir, marcadamente florales.
  • Los vinos del color del sol: Con el calor nos apetecen vinos frescos, ligeros y alegres. En esta sesión cataremos  6 vinos blancos que expresan esas sensaciones  (Un vino de la Borgoña, un Riesling, un fino, un albariño, un txakolí y un xarel·lo )
  • Verano en rosa y negro: Los vinos rosados se identifican claramente con el verano y ¿quién dijo que los tintos no son para el verano?… Vinos jóvenes, maceración carbónica, frescos, atlánticos…. Durante la sesión cataremos 6 vinos ( 3 rosados y 3 tintos )
  • Cocktails de Vino: Aunque no son propiamente vinos, sí utilizan este producto como base para elaborar  bebidas divertidas y refrescantes. Probaremos sangría, rebujito, sol blanco, cocktail Barcelona, Josemari , calimocho y tinto de verano.
  • Burbujas para el verano: Espuma, burbujas, Sant Joan… ¡Cómo iban a faltar los cavas! Durante la sesión cataremos 6 espumosos diferentes.

Yo creo…

– Javier González –

Al intentar completar la información de perfil en Facebook  ( sí, he caído… ), me topo con el siguiente enunciado: Creencias religiosas… Como no puedo completar el cuadro ( me falta espacio ), hago mías las palabras del personje Crash ( interpretado por Kevin Costner ) en Los Búfalos de Durham (1988 ):

” Pues yo creo en el alma. Creo en la vagina, en el pene, en la espalda de una mujer, en las bolas con efecto, comida de régimen, un buen whisky, que las novelas de Susan Sontag son una basura autoindulgente y sobrevalorada. Creo que Lee Harvey Oswald actuó en solitario. Creo que debería haber una enmienda constitucional prohibiendo los campos de hierba artificial. Creo en el bateador suplente, en el porno suave, en abrir los regalos el día de navidad en lugar de en Nochebuena y creo en besos largos, lentos, profundos, suaves y húmedos que duran tres días… ”

Cambiaría algunas cosas ( Bolas con efecto por una ruleta de Zidane, comida de régimen por sushi, Susan Sontag por Juan Manuel de Prada, Lee Harvey por el Juez Garzón, bateador suplente por los pinot noir de Borgoña… ), pero básicamente creo en eso…

En defensa de Tres Uves 2006 de Barranco Oscuro

– Javier González –

Repasando la reciente Guía Peñín 2010 ( un vademécum de referencia en el mundo de la viticultura española, pero no una gran Guía de vinos ), observo una gran injusticia.

Los elaboradores de la Guía consideran que el vino Tres Uves 2006 * de la Bodega Barranco Oscuro ( Granada ), merece una puntuación de 68, es decir un producto por debajo del umbral de lo que consideran aceptable.

Imagino que el criterio utilizado para puntuar de una forma tan baja este vino es la percepción por parte de los catadores de defectos de elaboración en el mismo. ( o eso espero… )

Tres Uves 2006 es un vino difícil, único, sorprendente y absolutamente necesario en un panorama vinícola tan “aburrido” y “globalizado” como el actual. No es que sea “fan” de este copaje de vigiriego, vermentino y viognier ( aún no he decidido si lo amo o lo odio ), pero es indudable su valor diferencial respecto a otros productos. Un vino arriesgado, natural, oxidado, en definitiva: diferente.

Esa idiosincrasia es la que merece este artículo y esta defensa de un vino que hemos de apoyar todos aquellos que defendemos la diversidad y la particularidad de cada zona.

* Nota de Cata y foto extraídas del blog “Adictos a la Lujuría

Presentación Dominio de Tares en DO Original ( Martes 18 de mayo )

– Javier González –

El próximo martes día 18 de mayo y de la mano de Distribuciones La Bodeguilla ( Mario, eres un crack ) podremos disfrutar, en nuestra asociación DO Original, de los vinos de esta conocidísima bodega berciana.

Su vino Dominio de Tares Cepas Viejas es una apuesta segura y su nueva bodegas ( Dominio Dos Tares ) elabora productos increíbles a partir de la uva autóctona de León: prieto picudo.

Una gran oportunidad para conocer el Bierzo y la bodega Dominio de Tares en particular. Os recomiendo que vayáis¡¡¡

Mi opinión en CATAVINOS