Clos Nostre Senyor 2001

cnsBodega: Cavas Mestres
País: España
Región: Catalunya (Cava)
Año: 2001
Tipo: Espumoso
Castas: Parellada (20%), Macabeu (20%), Xarel·lo (60%)
Alcohol: 12.00º

Precio: Botella cedida por la bodega para su cata. Aprox. 23-25€

Nota de Cata: Personalmente me identifico con este cava, porque posee un sabio equilibrio en todas sus fases, muestra aromas primarios, secundarios y terciarios donde todos conviven sin riñas. Visual dorado con una finísima burbuja plenamente integrada, joven en su visual a pesar de los años. En Nariz predominan de inicio la sensación de aldehidos -fresco, alimonado y verde- para ofrecer paso a notas cremosas que recuerdan al tofee, toques de caramelo. La aireación resurgen sus aromas con recuerdos a lías, bien acompañado por apuntes de frutos secos y matices cítricos que refrescan su conjunto. En Boca pletórico, intenso, muy “achampanado”, cremoso en su textura, se despliega con gran longitud en boca, buena acidez y un final sostenido con recuerdos de crianza. ( Nota de cata de AntonioJesus.Akata en Verema )

Opinión Personal: Un magnífico cava. Suscribo lo dicho por Antonio Jesus en su nota de cata. Un cava estupendo en cada una de las fases de la cata. A la vista color amarillo pajizo, brillante; burbuja fina, elegante. En nariz, aromas de fruta escarchada, flores secas, hojarasca, frutos secos, caja de puros, moka… un recital aromático. En boca resulta potente, equilibrado y con un punto de amargor que lo dota de personalidad y que combiando con la elegancia del carbónico llevan a  Antonio Jesus a calificarlo de “achampanado” ( supongo que para halagarlo…).

Me pega con: Besugo al horno

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