Magnanimus 2005 (Serie Oro)

Bodega: Viñedos y Bodegas Mayo Casanova
País: España
Región: Comunidad Valenciana (Vino de mesa Valncia)
Año: 2005
Tipo: Tinto
Castas: Cabernet Sauvignon (30%), Merlot (30%), Syrh (30%) y Tempranillo y Monastrell ( 10%)
Alcohol: 12.50º

Precio: Aprox. 21€ (en Vinos-valencianos.com )

Nota de Cata:  Primer vino de una nueva generación de la bodega. Gabriel ha conseguido un vino limpio, brillante, de intensidad media y con un poco de menisco. En boca predomina a partes iguales la fruta roja y negra bien madura. Su entrada en boca es suave con un paso rapido-medio, cuerpo medio. Predominan los sabores de fruta, si bien, una vez oxigenado destacan la especies, sobre todo la pimienta. El tanino maduro y suave. Vino de mesa sin D.O. elaborado en Vilafamés (Castellón). Producción limitada a 2.782 botellas ( Nota de cata de  Delaforce en Verema.com )

Opinión Personal: Un vino muy personal, de color picota intenso, brillante, límpido, buena fluidez. En nariz se muestra frutoso ( fruta madura, muy mediterráneo ); a copa parada aroma tostado y cacao. Al abrirse sensaciones de canela, pimienta en grano, balsámicos y minerales. En boca se muestra potente, sabroso, glicérido, con taninos aún por trabajar en botella pero de carácter domado. Ataque intenso, paso potente pero equilibrado ( frescor ) y algo secante; final medio y persistente.

Me pega con: Conejo a la mostaza

Bodega Fernando Remírez de Ganuza

- Javier González-

El pasado sábado (30/05/2009)los componentes del Grupo de Cata Olimpo pudimos disfrutar de los vinos de la bodega riojana Fernando Remírez de Ganuza.

Gracias a la generosidad de la Bodega y a la mediación de Luis Alberto Martínez (al que agradecemos su colaboración y buen hacer) degustamos durante la cena cuatro de los vinos que elabora esta finca alavesa.

Se trata de una bodega situada en la zona alavesa de la La Rioja, concretamente en el pueblo de Samaniego. Tuve la suerte de poder visitarla el pasado mes de agosto y quedé maravillado tanto del trato del personal como de las instalaciones de la misma. Está ubicada dentro del pueblo y construida de manera que aúna la clásica arquitectura de la zona con una manera moderna de concebir la cultura vitivinícola.

Al igual que las instalaciones, los vinos que elabora Fernando Remírez de Ganuza (propietario y enólogo de la firma) traspiran ese gusto por el mestizaje entre lo antiguo y lo novedoso. Así, dentro de sus marcas podemos encontrar un “moderno” Rioja de maceración carbónica (suena paradójico pero es cierto), un reserva pleno de intensidad aromática y un vino de gama alta con notas de vino de “autor” (que poco me gusta este término…)

La presentación fue todo un éxito, ya que nos reunimos  en el precioso Restaurante MAILUNA, situado en pleno centro del Barrio de Ciutat Vella en Barcelona; donde pudimos disfrutar de los vinos de la bodega y de las explicaciones facilitadas por la bodega en forma de hojas informativas y de vídeos explicativos.

Para tal ocasión decidimos maridar los vinos con entrantes variados de carne y verduras, sushi y maki de verduras y surtido de fritos. Posteriormente degustamos perdiz rellena de foie y ensalalada variada.

Las fichas de los vino catados son las siguientes:

• Erre Punto Blanco
• Erre Punto 2008
• Fincas de Ganuza Reserva 2003
• Trasnocho 2005

Como podéis apreciar por los comentarios, la velado fue todo un éxito y los vinos se comportaron de forma extraordinaria.

Os dejo con un vídeo en el que el propio Fernando Remírez de Ganuza nos explica la elaboración y cata de su vino Trasncho:

 

Información Bodegas Fernando Remírez de Ganuza

País: España

D.O./Zona: La Rioja

Localidad: C/Constitución 1. Samaniego  (Álaba) 

Teléfono: 954.609.022

E-mail: fernando@remirezdeganuza.com

Web:  www.remirezdeganuza.com

 

Trasnocho 2005

Bodega: Bodegas Fernando Remírez de Ganuza
País: España
Región: La Rioja (España)
Año: 2005
Tipo: Tinto
Castas: Tempranillo (90%), Graciano (5%) y Viura/Malvasía (pieles) (5%)

Precio: Aprox. 64,50€ ( en Vinissimus )

Nota de Cata: Picota oscuro. Muy frutal en nariz, maderas bien integradas de alta calidad, cierta mineralidad muy sutil, balsámico, .Boca sedosa, muy agradable, con un paso muy largo y suave. En general un vino seductor y atractiva a un altísismo nivel y por encima de añadas previas. ( Nota de cata de Bilbis en Verema.com )

Opinión personal: Un Rioja moderno y “musculoso”. A la vista espectacular color picota intenso, brillante, limpidez, buena fluidez. En nariz, las primeras sensaciones son tostadas, torrefactas, ebanistería y dejan paso a una fruta negra madura ( moras, arándanos ), casi compotada de gran calidad. Mineral, fresco ( balsámico ), regaliz. Muy concentrado. En boca se expresa potente, sabroso, tostado. Gran ataque, potente. Paso fresco y final poderoso que necesita botella. Taninos dulces y de gran calidad. Buen equilibrio acidez-alcohol.

Me pega con: Solomillo de cerdo con salsa de arándanos

Fecha de Cata: Mayo 2009

Usted primero (2003)

Título Original: Après vous

Director: Pierre Salvadori

Actores: Daniel Auteuil (Antoine), José Garcia (Louis), Sandrine Kiberlain (Blanche), Marilyne Canto (Christine), Michèle Moretti (Martine)

Argumeto:  Antoine (Daniel Auteuil) es el maître de un res-taurante de París. Una noche, al volver a su casa, interviene justo a tiempo para impedir que un hombre se suicide. Pero el desconoci-do, Louis (José García), se enfurece. Sintién-dose extrañamente culpable de haber salvado la vida de este hom-bre infeliz, Antoine hace todo lo que puede por mejorarla: le en-cuentra a Louis un trabajo, y, poco a poco, surge una amistad en-tre ambos, aunque Louis sólo tiene una obsesión, Blanche (Sandri-ne Kiberlain), la mujer de su vida, a causa de la cual ha querido morir… Sin decírselo a su nuevo amigo, Antoine decide encontrarla. Pero las cosas no se desarrollan como estaban previstas: Blanche no está sola y, sobre todo, es preciosa…

Opinión Personal: Una comedia romántica francesa de “buen ver”. Humor inteligente, sin prisas y con el transfondo del vino ( como excusa para nosotros… )

Curiosidad: En la escena final, descorchan un champán “asequible” y recomendable: Taittinger del 95

Fincas de Ganuza Reserva 2003

Bodega: Bodegas Fernando Remírez de Ganuza
País: España
Región: La Rioja (España)
Año: 2003
Tipo: Tinto
Castas: Tempranillo (90%), Graciano (5%) y Viura/Malvasía (pieles) (5%)

Precio: Aprox. 21,00€ ( en l’Hereu )

Nota de Cata: Quizá el más clásico de los tintos de la bodega, aunque con esas notas de concentración características del resto de gama. Buena intensidad en nariz, con equilibrio. Notas de crianza (especias, tostados) en sintonía con la fruta. Agradable.
En boca es amplio, con buen equilibrio tanino-fruta. Voluminoso y largo. Con buena acidez. ( Nota de cata de Álvaro Cerrada en Verema.com )

Opinión personal: Un Rioja de corte moderno. Color picota brillante. Limpidez. Nariz de buena intensidad, algo perfumada, fruta roja en licor. En boca se expresa potente, licoroso, tostado; buen ataque, paso algo tánico y final de intensidad media. Madera predominante pero ajustada. Al abrirse, mejor.

Me pega con: Un buen chuletón de buey

Fecha de Cata: Mayo 2009

Erre Punto 2008 ( Maceración carbónica )

Bodega: Bodegas Fernando Remírez de Ganuza
País: España
Región: La Rioja (España)
Año: 2008
Tipo: Tinto
Castas: Tempranillo, Graciano, Viura y Malvasía
Alcohol: 14,00º

Precio: Botella cedida por la bodega para su cata. Aprox. 9,95€ ( en Vinissimus )

Nota de cata: De aspecto límpido, brillante y cristalino, presenta un color rojo cereza con un ribete violáceo propio de su juventud; así mismo, continuando con la fase visual, se observa una capa muy alta acompañada de una lágrima completamente tintada del color del caldo.
Ya a copa parada desata una alta intensidad aromática con un despliegue de fruta fresca, roja del bosque y reminiscencias de piruletas y palotes; al agitar se intensifican las golosinas y la frutalidad adquiere mayor complejidad. Una vez en boca, la entrada pasa casi inadvertida para mostrarse pletórico en el paso sabroso, fresco a pesar de la calidez alcohólica y un final ligeramente secante y amargoso con una caudalía media. (Nota de cata de MaxiBao en Verema.com )

Opinión Personal: Un vino elaborado a partir de la técnica de maceración carbónica, (casi abandonada en la Rioja y que antaño fue la típica de esta zona vinícola ). De consumo inmediato, este vino tiene toda la tipicidad de los vinos jóvenes ( en el buen sentido de la palabra… ). Precioso color cereza con reflejos cardenalicios. En nariz una explosión de “chucherías”, te retorna a la infancia: palote de fresa, gominola de coca-cola, ositos de frutas… A estos aromas hay que sumarle una, bien presente, nota floral ( violetas ) y una sensación de raspón que no molesta. En boca se muestra potente, frutoso, estructurado y equilibrado.

Me pega con: Pasta y arroces

Fecha de Cata: Mayo 2009

Erre Punto Blanco 2007

Bodega: Bodegas Fernando Remírez de Ganuza
País: España
Región: La Rioja (España)
Año: 2007
Tipo: Blanco
Castas: Viura, Malvasía
Alcohol: 13,00º

Precio: Botella cedida por la bodega para su cata. Aprox. 10,60€ ( en Vinissimus )

Nota de cata: Color dorado pálido. En nariz tiene una buena intensidad con toques de hierbas suaves y un poquito ahumadas. En boca tiene excelente ataque, buena acidez, fresco y buen recorrido. Un buen vino blanco de rioja. ( Nota de cata de jvoltaire en Verema.com )

Opinión Personal: Me sigue pareciendo un excelente vino blanco. Fresco, ligero toque amargo, buena presencia frutal, equilibrado… Bien ensamblado y sin aristas.

Me pega con: Pescados blancos y también ahumados o atún, salmón…

Fecha de Cata: Mayo 2009

Otras añadas catadas: 2005

Altorredondo 14 meses 2005

Bodega: Bodegas y Viñedos García Niño
País: España
Región: Castilla y León (VT Castilla-León)
Año: 2005
Tipo: Tinto
Castas: Tempranillo (100%)
Alcohol: 13.50º

Precio: Botella cedida por la bodega para su cata. Aprox. 15 €

Nota de Cata: En sus notas cata se despliega de color cereza granate con ribete rubí. Frutal e intenso, con recuerdos de fruta negra madura en compota, infusión, maderas aromáticas, incienso, cacao y repostería. Sabroso y elegante. Gran equilibrio entre las sensaciones frutales y de su crianza. Final largo y aromático con una vía retronasal donde reaparecen notas de la fase olfativa con recuerdos de hongos y minerales. Este vino reúne todas las características del Tempranillo que es una variedad de uva tinta cultivada extensamente para producir vinos tintos con cuerpoen España, de donde es originaria. ( Nota de cata  para la añada 2004 en Cocina.org )

Opinión personal: Una de las sorpresas ( agradables ) de las últimas catas. Recientemente puntuado con 93 (+) por el “gurú” Robert Parker este vino expresa de manera nítida y brillante la calidad de su tierra burgalesa. Se trata de un vino que a la vista presenta un bonito color cereza picota con ribete cardenalicio, capa media, limpidez, brillante. En nariz se muestra expresivo, complejo, con buen equilibrio aromático. A copa parada sensaciones terrosas  y minerales: al airearse aparecen con fuerza los aromas primarios, especialmente fruta silvestre en sazón, golosa, casi macerada ( especialmente moras, ciruelas, cassis,… ). También aromas propios de un crianza enriquecedora ( bota nueva ), tostados, cacao… para dejar un “aire” de pastelería una vez reposado. En boca se expresa potente, sabroso, especiado. Ataque potente, paso equilibrado y algo secante, taninos maduros que aún pueden mejorar en botella. Final persistente. En resumen, un vino con espíritu moderno pero que respeta la esencia de la viña y la tierra. Excelente RCP

Me pega con: Por su elegancia el cordero asado de la tierra, pero, particularmente por ese aire potente y “masticable” lo maridaría con una carne de caza, tipo jabalí al chocolate.

Fecha de Cata: Junio 2009

Gin Tonic Saffron-Fever Tree

Bodega/Elaborador: Gabriel Boudier
País: Francia
Región: Dijon
Tipo: Premium
Ingredientes: Azafrán, enebro, cilantro, limón, corteza de naranza, hinojo, semilla de angelica e iris.

Alcohol: 40,00º

Precio: Aprox. 22, 50 € ( en Vinissimus )

Tónica: Fever Tree ( Aprox. 1,50 € en l’Hereu )

Nota de Cata: A la vista bonito color ambarino, casi  piel de naranja. Brillante. A diferencia del resto de ginebras tradicionales, la Saffron no es transparente… En nariz, sensaciones perfumadas ( no muy intensas ), miel, especias y un toque de azafrán ( pero menos de lo esperado ), muy balsámica ( hinojo, anís,… ). En boca tiene un buen ataque, paso agradable y final armónico y persistente. Golosa, sabrosa, equilibrada.

El Gin Tonic: Decidimos “cruzarla” con una tónica Fever Tree y no resultó un “gran maridaje”. Al tratarse de una tónica muy “elegante”, exagera la sensación dulzona de la ginebra y no la dota de frescor. Únicamente le añade cierta nota cítrica y seca que, quizás no es lo ideal para esta premium ( “ginebra de primera categoría”). Mejor con un refresco de naranja.

 

 

 Fecha de Cata: Agosto 2009

Gin Tonic: Nuevas Catas para este año

-Javier González–

Desde hace algunas “catas” ( ¡Qué triste!, ya contabilizo el tiempo como los “enópatas” ), nuestro grupo ha dedicado su copa postrera a ese combinado tan de moda llamado Gin Tonic.

Los que me conocéis, sabéis de mi reciente afición por dicho “trago” y, supongo que, por mi “mala compañía”, el resto del grupo de cata se ha aficionado a ellos.

En consecuencia, vamos a iniciar una nueva sección en éste vuestro blog dedicada al Gin Tonic. Os explicaremos las ginebras y las tónicas que utilizamos.

 Para los que no frecuentáis dicha bebida, os explico ( bueno, la Wikipedia ) de que va:

 

“ (…) Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en la India, un alto oficial británico propuso añadirle Ginebra a la tónica para fabricar un combinado alcohólico, no queda claro si se escogió la Ginebra por ser la ciudad donde residía Schweppes al inventar la Tónica o si esto se hizo debido las propiedades medicinales que desde antiguo se han atribuido a la Ginebra.

Existe otra versión que es aquella que asegura que el combinado de ginebra con tónica nace precisamente debido a las propiedades de la quinina para combatir la malaria. Los soldados británicos desplazados a la India comenzaron a combinar la tónica con la ginebra para poder mejorar el sabor de la primera.

De esta manera comienza el Gin tonic que rápidamente se extendió por todo el planeta.”

Y ya que estoy… unas recomendaciones:

• Servir siempre en vaso corto y ancho ( no de tubo )… Vamos el típico “ copón”
• Un buen Gin Tonic “se viste por los pies”, es decir, hemos de iniciar el cocktail con una buena cantidad de hielo, nada de roñoserías y poner un cubito… Mínimo 4/5 piezas de buen hielo.
• NO añadir zumo de limón ( sólo piel de lima o limón ). Si no te lo cargas por las acidez.
• Remover una vez servido, NO agitar. Se trata de “excitar” a las burbujas no dejarlas KO.
• No pasarse con la Ginebra, ni con la Tónica ( aprox. 1/4 de Ginebra y 3/4 de Tónica ). Los más valientes podíes hacer una parte más de ginebra.
• Primero servir la ginebra y luego inclinar la copa e introducir la tónica despacio y sin que toque directamente al hielo.

 Espero que os sirva y que disfrutéis de este “pedazo” de combinado.

 

Ginebras catadas:

• Blue Ribbon ( con Q Tonic )
• Saffron ( con Fever Tree )